随着餐饮产业规模的不断增长和 率的不断提高，由于规模优势，整个餐饮产业的 能力不断提高。越来越多的 人才进入餐饮产业，进一步推动餐饮产业发展，实现良性循环。尽管餐饮行业的人才密度正在迅速增加，但 人才仍然短缺。
2021届 餐饮产业报告显示，2021年度 餐饮市场规模将达到4.7兆元，国内餐饮产业的直接从业人员约为2000万人。据估计，2024年餐饮市场总规模将达到6.6万亿元。相比之下，餐饮的员工人数可能需要2800万，该行业需要在3-4年内创造800万个新工作岗位。这种扩张速度很可能使人才培养跟不上市场的快速发展。
报告指出，尽管越来越多的受过 的人进入餐饮行业，但受过 的人在餐饮行业的实践也需要时间和经验积累。行业人才短缺一直是餐饮行业的一大痛点。
目前，餐饮的人才存在三大问题：经验丰富的门店经理人才流失率高，这些门店经理人才是公司门店扩张过程中非常重要的资源；与外卖、快递和 行业相比，人才的整体薪酬和福利竞争力较差；有许多重复性和艰苦的工作项目，员工很难在工作中不断成长。人才是餐饮企业的核心竞争力之一。如何突破餐饮行业的传统商业模式，建立一个持续、自我迭代、 的组织是餐饮行业的重要需求和方向。
此外，报告还指出，餐饮企业的发展也对创始人成为 餐饮企业提出了更高的要求，这就要求创始人具备创造单一产品、单一门店模式和扩展 能力的能力，并在企业的不同发展阶段不断迭代。否则，仅凭其中一项能力就很难在餐饮行业继续取得成功。
首先，创始人应该扮演一个类似于互联网企业产品经理的角色， 单一产品的差异在市场竞争中获得优势，使店 ，在消费者对上一代产品的新鲜感消失之前，创造出消费者喜爱的新的差异化产品。
第二，创始人需要放弃生产产品的能力，建立一个由员工自上而下经营的单一店，以便将业务从小型车间的运营转变为可复制的标准化模板。
第三，创始人一方面需要建立一套 组织，负责整个公司的采购、培训、营销、门店拓展、门店检查等职能；另一方面，创始人需要在不同地区形成质量相同的供应链，真正将企业转变为 组织。