要吃火锅，你必须点一个多毛的肚子，这是火锅的永恒法则。毛茸茸的腹部布满荆棘，质地饱满而酥脆。如果你把它放在火锅里，和热黄油一起跳上几秒钟，它会变得更加美味，令人心旷神怡。然而，你知道，吃牛肚是对一个人清洗和烫伤基本技能的一次很好的测试。一旦你不掌握漂洗和烫伤的要领，味道就会大不相同。
火锅多毛的腹部应该如何烫伤？几个世纪以来热爱毛都的重庆人会告诉你答案！
出生在一个潮湿的城市，重庆人被两条河流环绕，并被城市的群山滋养。独特的气候和环境使他们养成了吃辛辣食物的习惯。这种习惯一旦形成，已经持续了数千年，从未改变。独特的口味、爱好和独特的文化习俗，使生活在重庆的祖先创造了一种广泛而美味的食物——辣火锅。
火锅在形成初期，以热油为汤，以牛内脏为基本原料。随着辛辣分子的入侵，牛内脏原有的浓烈气味被除去，剩下的只是辛辣可口。随着火锅产业的不断发展和升级，火锅市场现在有多种锅底可供选择，各种食品原料可以随意选择。然而，无论火锅如何变化，“吃火锅一定要有多毛的肚子”的火锅规则保持不变。
毛豆作为火锅的原材料，因其辛辣爽口的口感而受到几代重庆人的赞誉。几千年来，在火锅产业中，没有任何一种配料可以取代茅都。那么，你知道如何冲洗和烫伤腹部吗？首先，我们得等锅烧开。当我们听到咕噜咕噜冒泡的声音时，我们可以用筷子把一块牛肚放进锅里煮。记住，不要把牛肚扔进“火海”，因为牛肚很“脆弱”，时间太长会影响它的味道。正确的方法应该是抱着毛茸茸的肚子，在心里背诵“七上八下”的黄金法则，这样一块又热又脆的毛茸茸的肚子就会新鲜出炉。
在这个阶段，你不能认为一切都结束了。清脆的腹部必须与传统的蘸酱菜搭配，才能品尝到重庆火锅的真正味道。重庆人吃火锅的时候用一道简单的油盘（一点芝麻油+一点蒜泥）。把烫过的肚子放进蒜泥里，包上几圈。辛辣的腹部与蒜泥融为一体。新鲜爽口的味道马上就来了，这让人们忍不住吃了更多。当然，如果你更喜欢吃重庆火锅的老原味，你可以忽略后一步，把烫伤的肚子放在空中3秒钟，就可以吃到原味的火锅。
至于如何烫牛肚的问题，上面分享了朝天门火锅。我希望在重庆原住民的指导下，它能帮助你找到正确的烫伤方法，成功解开牛肚的麻、辣、鲜、香、脆！