油和汤的比例不同（在业内称为不同的烹饪方法）。火锅要注意七分油和三分汤（俗称油锅）。火锅的味道辛辣而浓郁。如果油少了， 就不会出来。串串香不同。它们基本上分为七汤三油（俗称水壶）。
三、香料略有不同
火锅的香料比例相对较低，香料的味道掩盖不了黄油的味道（这里以鳄梨火锅为例）。串串香不同。香料的味道必须突出，而且比例很重（这就是为什么串串香 中的淡味味道更重的原因）。甚至有些串串香从锅里出来时会撒上几片香叶、茴香和豆蔻，以解决香料的香味问题。
四、口味的关键点是不同的
火锅的味道当然是底料的更大作用！串串香不同。底料、腌制食材和油菜是必不可少的。如果按比例划分，底料的作用可以达到50%，腌制可以达到30%，剩下的就是油盘的贡献。
虽然串串香底料和火锅底料之间有差异，但也有许多相似之处。串串香来自火锅。它是火锅的发展和延伸。