在年代已不可考的久远以前，重庆江津地区渔民以打鱼为生，据传，渔夫们将捕获的打鱼卖钱贴补家用，将小鱼与江边农家的酸菜交换来食用，一个聪明的渔夫，无意间将酸菜和鲜鱼投入一锅中煮汤来食，没想到加入了酸菜的鱼汤味道鲜美，香传百里，渐渐地，附近镇上的小店竟也争相效仿，吸引了众多南来北往的食客，酸菜鱼就这样推广开来。
傲椒酸菜小鱼品牌介绍：
傲椒酸菜小鱼，选择 传统工艺 而成的老坛酸菜，精选自然绿色 环境下的 越南进口巴沙鱼为主要食材，经过各大名厨对口感的不断调配和不断品评，形成了傲椒酸菜小鱼的独特口感：酸爽可口，回味无穷。巴沙鱼营养丰富，肉质鲜美，因为无刺，连幼儿和老人都能 食用，不必担心卡刺的问题。
傲椒酸菜小鱼，独特的口感来自出类拔萃的酸菜品质。远离污染的酸菜原产地，全程无公害古法 出的酸菜，半年大坛腌制， 少三次翻坛， 每一片酸菜都在益生菌的作用下变的酸香十足，脆爽可口。起坛之后经过17道工序加工的酸菜才有资格成为“傲椒酸菜小鱼”的 酸菜。
傲椒酸菜小鱼源自重庆酸菜鱼的神奇秘方，除了无刺美味的巴沙鱼，酸爽 的傲娇酸菜，还有一个密不外传的靓汤 ，靓汤由猪骨、牛骨和母鸡辅以各种名贵中药材，精心熬制12个小时以上。唯有巴沙鱼、傲娇酸菜、 靓汤都具备的一碗酸菜小鱼，才是真正的“傲椒酸菜小鱼”。
但傲椒酸菜小鱼，又不仅仅是酸菜鱼那么简单，否则也称不上“傲椒”了。单一的酸菜口味，怎么能让那么有个性的年轻的你一口难忘，魂牵梦萦呢？傲椒金汤酸菜鱼，傲椒青椒酸菜鱼，傲椒番茄酸菜鱼，傲椒椒麻酸菜鱼，傲椒香辣酸菜鱼，傲椒咖喱酸菜鱼，傲椒原味酸菜鱼七种口味各有千秋，就如七个 本领各异。
这样的美味，操作却如此简单。无需大厨，不用明火，出餐时间短，决定了傲椒酸菜小鱼的 少， 快，店面选址灵活，非常适合没有餐饮从业经验的创业者。公司对傲椒的合作伙伴，从选址到店面统一设计装修，菜单制作，人员招聘培训，技术传授指导，核心料包配送，开业营销活动全程跟进，每个店都会有 的创业指导员保驾护航， 提供24小时*7天的贴心服务。
傲椒酸菜小鱼品质口感虽然傲椒，但是价格却及其亲民。因为简化操作流程， 控制了成本费用，一份酸菜小鱼售价不过18到25元，快餐的价格，小资的享受，大餐的口感，成为年轻人 喜爱的时尚餐饮，也是当之无愧的。所有你喜欢的菜品，后厨为你用 冒菜料加工好直接加工食用，麻辣鲜香，回味无穷。
傲椒酸菜小鱼精英团队：
培训团队： 厨师，傲椒酸菜小鱼全系列培训，掌握美食技术，轻松打造属于自己的傲椒轻餐厅。
运营团队：全程开店指导，餐厅装修、座位陈设，环境美化，品牌视觉应用，餐厅服务人员形象设计， 运营指导，轻松开店，时尚经营。
管理团队：公司 管理团队，现代化公司管理方法， 运营，为品牌发展及 店面运营提供基础。
策划团队：餐厅节假日、周年店庆优惠活动策划，餐饮服务套餐策划、店面节日装饰策划，全面的店面活动及宣传策划活动支持，提升品牌影响力，扩展客源，聚集粉丝。
物流团队：公司 物流团队，快速食材配送、调料配送、店庆资料物料配送，快捷、迅速、 无误。
傲椒酸菜小鱼品牌优势：
1、湄公河巴沙鱼长期供应：傲椒与 的湄公河巴沙鱼基地合作， 纯原生态养殖，环保健康环境下自由成长，精选 湄公河巴沙鱼，食材 ，无疫情、无刺、有价值，以 湄公河巴沙鱼为原材料，鱼肉没有疫情危险，更 ，鱼肉不但营养丰富，而且统一使用无刺的湄公河巴沙鱼，肉质更鲜美，且避免因卡刺引起问题。
2、正宗 酸菜，酸爽可口：酸菜鱼的口味关键在于酸菜的品质，傲椒酸菜小鱼所选用的酸菜采用正宗古坛酸菜 之法，采用植物油沙土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜，泡海椒等等，经过49天古坛老浆腌制工艺， 口味酸爽可口，回味悠长。
傲椒酸菜小鱼不仅适合创业，同样也适合老店增加产品或者更换项目，几乎不需要增加设施设备，公司技术人员到店指导， 就可掌握，轻松到毫无压力。相信傲椒酸菜小鱼， 是你不会后悔的选择。
傲椒酸菜小鱼的目标客户覆盖范围广，年轻时尚的年轻食客是主要的消费群体。他们年轻时尚，注重饮食品位和外表，个性突出，适应简单 的生活，追求快捷的生活方式，注重就餐环境。适合年轻时尚的食客。优雅轻盈的餐厅装修营造出轻松雅致的就餐环境，能迅速吸引年轻食客，聚集大批忠实粉丝。
1这家餐厅小而精致，吸引着年轻的食客。
傲椒酸菜小鱼餐厅是一家精致的轻餐厅，满足了现代都市人快节奏生活的需要，也就是说，他们不想在家做饭，而是每天在外面吃饭。奥娇餐厅以小巧美观、低成本的消费模式，满足食客的日常消费。餐厅自成立以来，吸引了大批忠实粉丝。为了满足日常的就餐需求，无论是中餐还是晚餐，他们首先想到的是敖包。
2这个周期很短。
餐厅成功与否的主要参考标准是餐厅能否迅速回到原来的成本。奥娇轻餐厅面积不到200平方米。 回收期为8至12个月。这家餐厅有15张餐桌，48张实际餐桌，30个厨房空间。前期自来水 能卖到1万元左右。如果再做快递业务，每天的营业额 在1.5万元左右，月产生流量30万元以上，理想状态是8个月内 。
三、工匠精神造就 ，设立多个 点，持续 。
（1） 品牌鱼吸引顾客。
鱼在餐饮市场上被广泛使用。与 肉制品相比，鱼类无流行 ，营养丰富。由于其多样的做法和不同的口味，它受到食客的广泛喜爱。无论城市大小，南北，人们一般都喜欢吃它。奥娇选用在环保环境下自然养殖的进口巴沙鱼作为重要的食用原料。它采用 、 的烹饪方法，绿色环保，非常健康，小区、商务楼、商务区、餐饮综合体，无论环境如何都可以经营。有必要邀请食物，朋友和亲戚。
（2） 主食和饮料都有 点。
奥娇的主菜都设置了足够的 点， 点都在50%以上。同时，针对主菜、时令果蔬、保健饮品、保健保健品、消费者的配套消费，开发出多种特色饮品，使 更加客观。
4厨师长和店长都很称职。
在现代轻餐厅里，主厨是店长。 经理对产品的熟悉和规范的无 操作，可以迅速扩大客户，迅速增加 。没有必要聘请 厨师。 简单的烹饪方法就是烹饪，总部在早期就有 培训。该工艺简单易行，适合于标准化操作。我们使用的核心调味料是标准的，更适合现代餐厅的操作和简单的管理模式。节省人力、成本和场地。
5迎合现代年轻消费群体，注重互动。
为了迎合消费者的认可，公司 多种方式促进餐厅与消费者的互动，增加亲密度。利用微信微博进行 传播，定期发布菜品，发布官方账号信息，以各种形式给予客户认可。
6视觉设计很吸引眼球。
在澳角轻餐厅外观视觉设计中，注重细节。菜单创意设计，适当引导，在环境和餐具上，强调设计感和吸引人的文字宣传，使整体造型美观，有利于品牌推广，迎合消费者喜好，让年轻消费者享受拍照、乱发的乐趣，每一位消费者的手机朋友圈都会成为引以为傲的宣传渠道。
傲椒酸菜小鱼加盟流程
1、 咨询： 者以电话、传真、网上留言等方式向总部 的 顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。
2、实地考察： 者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核：总部对 者进行审核。确认 者的合作资格。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、缴纳费用： 者按所选择的 类型向总部交纳相关的费用。
6、总部培训：总部安排 者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。
8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。