卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键局部。卤肉饭在台南、台中、台北的制作措施和特点均有不同。
台湾的饭食小吃花样繁多，可是要说其中为着名的，当推卤肉饭。据称，风味 的卤肉饭，全 只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
好像许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有差异的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭差异，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
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