海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包含了鱼类、虾类、贝类这些等等。尽管海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率很高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水 、干净度高，大连海鲜素以“鲜活味美、种类繁多、健康”出名。
“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字根据，但依据考古学家的考证，至少在距今4000－6000年前的新石器时代，人们已懂得采拾贝类以供食用，并且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍数据，发现有关海鲜的记录主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记录为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味办法、用料组合以及对火候的掌握，都已自成一体。
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