茄子具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、 等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
茄鲞用鸡油炸了，一是使茄丁熟、香、干，二是使之入鸡味。茄鲞茄鲞，自然是茄子为主，茄子与配料的比例，以三七成记之，则配料鸡肉脯子(亦可叫鸡脯子肉)、香菌、新笋(有茄子的时候，无新笋，自亦可用玉兰片、干笋尖代之)、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子(包括杏仁、核桃仁等)数种，名堂虽多，只不过占二、三成，即十分之二三耳。为什么茄丁先用鸡油炸了，才入汤煨，而不先煨呢?道理很简单，油炸之后，表面焦香已熟，在汤中，水分进不去，煨过之后，仍是"茄丁"。如不炸，就用汤煨，那茄丁就会被汤煨的稀烂，一塌糊涂，再不成"丁"了。
用汤煨干的食物，但还是含有水分，而且表面湿润，不能久存。因而要用"香油一收"，就是用香油起锅，用小武火干炒之，不停搅拌，使之水分蒸发，并沾油炒焦香。这同炒福建手松一样，一定要用香油。不然，冷了之后要结块。
主料茄丁用鸡油炸，配料用鸡汤煨干、用香油收，都是使之入鸡味，而又都是干的。加糟油拌，是在加咸味。因为据我所知，糟油是用糟加配料 的调味品，有如"秋油"。在瓷罐中封严，其"封严"的目的，是隔绝空气，外面的空气不接触里面的食物，使之得以保存时日。而更重要则是里面的味道不散发出来，使之闷在里面。经过一定时间--不能今天封了，明天、后天就开封，自然也不能时间太久--其味才能"入"到茄丁中，使之"透"，使之"醇厚"，这才是大观园特有的、风味隽永的"茄鲞"。这是"荣国府食单"的 ，不仔细研究，如何如法炮制呢?
茄子具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、 等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
茄鲞用鸡油炸了，一是使茄丁熟、香、干，二是使之入鸡味。茄鲞茄鲞，自然是茄子为主，茄子与配料的比例，以三七成记之，则配料鸡肉脯子(亦可叫鸡脯子肉)、香菌、新笋(有茄子的时候，无新笋，自亦可用玉兰片、干笋尖代之)、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子(包括杏仁、核桃仁等)数种，名堂虽多，只不过占二、三成，即十分之二三耳。为什么茄丁先用鸡油炸了，才入汤煨，而不先煨呢?道理很简单，油炸之后，表面焦香已熟，在汤中，水分进不去，煨过之后，仍是"茄丁"。如不炸，就用汤煨，那茄丁就会被汤煨的稀烂，一塌糊涂，再不成"丁"了。
用汤煨干的食物，但还是含有水分，而且表面湿润，不能久存。因而要用"香油一收"，就是用香油起锅，用小武火干炒之，不停搅拌，使之水分蒸发，并沾油炒焦香。这同炒福建手松一样，一定要用香油。不然，冷了之后要结块。
主料茄丁用鸡油炸，配料用鸡汤煨干、用香油收，都是使之入鸡味，而又都是干的。加糟油拌，是在加咸味。因为据我所知，糟油是用糟加配料 的调味品，有如"秋油"。在瓷罐中封严，其"封严"的目的，是隔绝空气，外面的空气不接触里面的食物，使之得以保存时日。而更重要则是里面的味道不散发出来，使之闷在里面。经过一定时间--不能今天封了，明天、后天就开封，自然也不能时间太久--其味才能"入"到茄丁中，使之"透"，使之"醇厚"，这才是大观园特有的、风味隽永的"茄鲞"。这是"荣国府食单"的 ，不仔细研究，如何如法炮制呢?
1、经营负责人没有受到任何刑事处罚，是具有合法资格的法人或自然人。
2、认同品牌文化及经营模式。
3、具有相应的实力，足以承担开店所需要的各项费用。
4、在本地拥有合格的商铺资源，满足加盟店建店标准。
5、遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范。
6、具有合格的合作意识，合格的商业信誉。
7、有责任感和吃苦耐劳的精神，有持续发展的意愿。
1、申请人电话或信函免费索取资料
2、申请人填写《加盟申请表》传真、邮寄、E-mail至各销售分部
3、对申请人初步审核
4、初审合格，洽谈合作意向、双方制定市场拓展经营计划书
5、签署《加盟合同》+ 缴纳品牌意向金
6、物色合适店铺，将店铺照片、街道位置、店铺详细尺寸图等提交至公司
7、提供加盟及实现目标分析、提交开店申请表
8、申请者提供租约及办妥有关执照.
9、开业计划项目书
10、设计图纸、门店装修、订购器架、缴纳预付货款
11、开业促销宣传策划与制作