鱼小漾简介:
鱼小漾酸菜鱼品牌 4大不同, 了先喝汤,再吃鱼,后泡饭的全新酸菜鱼模式,成为了苏州餐饮市场的一匹黑马。鱼小漾在一年内连开四家门店,85%的客群为女性顾客, 之内高翻台8次, 达到了65%。
鱼小漾酸菜鱼一道菜就能做出美味的产品,三四斤的一条鱼外加酒水涮菜就能搞定,而且顾客还能吃的实惠。鱼小漾酸菜鱼因为做法简单,所以做到快,吃的也快,翻桌就多,自然也就能够 了。如果能够在店里的布局上做到规划合理的话,还能增加桌子数,自然翻桌的数量还会更大。
2014年陈伟选择放弃苏州电视台编导的铁饭碗,投身到餐饮事业当中,在国外读书和游走国内餐饮旺城的经历,让他发现2014——2016年的 的餐饮市场已经五花八门,基本上到了想吃什么有什么的地步,这种情况下,人们的味蕾已经开始疲软,顾客选择上又要轮回到传统菜 ,而酸菜鱼这个单品就是能够打开人们味蕾的产品,近30年的市场验证足以 它是一个有根的产品,而且市场也不需要教育,所以顾客的口味回归让他发现酸菜鱼业态将大有可为,那么陈伟是如何在酸菜鱼中做出自己的不同呢?
一、产 的不同,注重鱼汤
1、黑鱼+黄金汤
酸菜鱼几乎是一道每家餐厅都会有的菜品,传统酸菜鱼虽然好吃,但是重油重辣,汤汁根本喝不了,如果把它在苏州和江南地区做的话陈伟觉得如果不进行改良,恐怕很难生存下去,而且也没什么壁垒,谁都可以模仿,于是陈伟首先在鱼上下工夫,选取了刺比较少、而且耐涮的黑鱼,不会因为时间长而烂掉。
2、汤汁口味本地化
鱼小漾共有四种味型,金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤,健康番茄,其中健康番茄是陈伟针对苏州人爱吃甜这一特性 研制出来的,另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色,销售比重占到了50%,汤是用高汤和鱼骨头汤熬制,连盐都不放,陈伟说汤是他的秘密 ,在汤里有一个特殊的调料包,让汤整体上成金黄色,了提鲜汤汁里还加入了南瓜,因为南瓜烧到一定程度会融化,为让汤本身看起来就非常的有食欲,然后再加上四川酸菜,让顾客吃的时候嘴不感觉到辣,喉咙以下却有感觉,吃完心理暗爽。
3、边际产品定价不超10元, 75%
此外,不吃汤泡饭,还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品,在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜,陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配,如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变,在定价上除了拼盘以外,每种边际产品的定价不超过10元,现在仅边际产品能给陈伟带来75%的 。
二、吃法上的不同,先喝汤再吃鱼后泡饭
传统酸菜鱼,基本就一个吃法步骤,吃鱼就是吃鱼,而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前,服务员先给顾客分汤喝的,在陈伟看来酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾,然后在美美的品尝鱼的鲜香,后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭,在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材,在煮法上先后次序十分考究,煮好后再放入香米饭,吃后唇齿留香。陈伟说:“很大一部分顾客来到这里就是为了吃汤泡饭的,因为这是我们江南人从小吃到大的美食,每份18元的价格也可以提高自己的 ”。
三、营销上的不同,开业不打折
开业打折,是很多餐饮企业司空见惯的做法,很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折,从而吸引更多的人流增加人气,而在陈伟看来,这样的做法其实是很伤害自己的,在他的门店里很少打折,尤其是开业天很容易天用力过猛,而且营业天无论在产品,服务上都可能做的没有那么到位,可能来的人越多,体验感越不好。
只针对女性做营销,营业额提高了20%
另外,鱼小漾85%的客群为女性,所以营销上也只针对女性客群去做,比如在3.8日女人节这天,凡是来鱼小漾的女性顾客,都可以得到一个带有鱼小漾LOGO杯子的多肉植物,虽然一个多肉和杯子的成本就达到了8元左右,可是因为鱼小漾的营销投“她”所好,让它在活动结束以后的一个星期,营业额提高了20%。
鱼小漾简介:
鱼小漾酸菜鱼品牌 4大不同, 了先喝汤,再吃鱼,后泡饭的全新酸菜鱼模式,成为了苏州餐饮市场的一匹黑马。鱼小漾在一年内连开四家门店,85%的客群为女性顾客, 之内高翻台8次, 达到了65%。
鱼小漾酸菜鱼一道菜就能做出美味的产品,三四斤的一条鱼外加酒水涮菜就能搞定,而且顾客还能吃的实惠。鱼小漾酸菜鱼因为做法简单,所以做到快,吃的也快,翻桌就多,自然也就能够 了。如果能够在店里的布局上做到规划合理的话,还能增加桌子数,自然翻桌的数量还会更大。
2014年陈伟选择放弃苏州电视台编导的铁饭碗,投身到餐饮事业当中,在国外读书和游走国内餐饮旺城的经历,让他发现2014——2016年的 的餐饮市场已经五花八门,基本上到了想吃什么有什么的地步,这种情况下,人们的味蕾已经开始疲软,顾客选择上又要轮回到传统菜 ,而酸菜鱼这个单品就是能够打开人们味蕾的产品,近30年的市场验证足以 它是一个有根的产品,而且市场也不需要教育,所以顾客的口味回归让他发现酸菜鱼业态将大有可为,那么陈伟是如何在酸菜鱼中做出自己的不同呢?
一、产 的不同,注重鱼汤
1、黑鱼+黄金汤
酸菜鱼几乎是一道每家餐厅都会有的菜品,传统酸菜鱼虽然好吃,但是重油重辣,汤汁根本喝不了,如果把它在苏州和江南地区做的话陈伟觉得如果不进行改良,恐怕很难生存下去,而且也没什么壁垒,谁都可以模仿,于是陈伟首先在鱼上下工夫,选取了刺比较少、而且耐涮的黑鱼,不会因为时间长而烂掉。
2、汤汁口味本地化
鱼小漾共有四种味型,金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤,健康番茄,其中健康番茄是陈伟针对苏州人爱吃甜这一特性 研制出来的,另外金汤老坛酸菜鱼是鱼小漾的特色,销售比重占到了50%,汤是用高汤和鱼骨头汤熬制,连盐都不放,陈伟说汤是他的秘密 ,在汤里有一个特殊的调料包,让汤整体上成金黄色,了提鲜汤汁里还加入了南瓜,因为南瓜烧到一定程度会融化,为让汤本身看起来就非常的有食欲,然后再加上四川酸菜,让顾客吃的时候嘴不感觉到辣,喉咙以下却有感觉,吃完心理暗爽。
3、边际产品定价不超10元, 75%
此外,不吃汤泡饭,还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品,在鱼小漾的菜单上清一色的都是素菜,陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配,如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变,在定价上除了拼盘以外,每种边际产品的定价不超过10元,现在仅边际产品能给陈伟带来75%的 。
二、吃法上的不同,先喝汤再吃鱼后泡饭
传统酸菜鱼,基本就一个吃法步骤,吃鱼就是吃鱼,而鱼小漾的酸菜鱼是要在吃鱼之前,服务员先给顾客分汤喝的,在陈伟看来酸菜鱼汤的酸味可以帮助顾客打开味蕾,然后在美美的品尝鱼的鲜香,后的一步是鱼小漾的大招——汤泡饭,在吃完鱼以后往汤里下生菜、肉沫、南瓜等食材,在煮法上先后次序十分考究,煮好后再放入香米饭,吃后唇齿留香。陈伟说:“很大一部分顾客来到这里就是为了吃汤泡饭的,因为这是我们江南人从小吃到大的美食,每份18元的价格也可以提高自己的 ”。
三、营销上的不同,开业不打折
开业打折,是很多餐饮企业司空见惯的做法,很多餐饮企业开业甚至打出了三折、二折、一折,从而吸引更多的人流增加人气,而在陈伟看来,这样的做法其实是很伤害自己的,在他的门店里很少打折,尤其是开业天很容易天用力过猛,而且营业天无论在产品,服务上都可能做的没有那么到位,可能来的人越多,体验感越不好。
只针对女性做营销,营业额提高了20%
另外,鱼小漾85%的客群为女性,所以营销上也只针对女性客群去做,比如在3.8日女人节这天,凡是来鱼小漾的女性顾客,都可以得到一个带有鱼小漾LOGO杯子的多肉植物,虽然一个多肉和杯子的成本就达到了8元左右,可是因为鱼小漾的营销投“她”所好,让它在活动结束以后的一个星期,营业额提高了20%。
1、遵守法律法规的相关规定,具有独立合法的法人或自然人资格。
2、服务意识强认同并接受特许经营模式及公司所倡导的企业文化理念,并能接受和遵守系统运营规范。
3、具有较强的品牌意识和健康、坦诚的合作心态、为人诚实无不良嗜好,并自愿接受总部的培训。
4、具有足够实力,遵守公司相关政策,且有投身的创业热情。
5、加盟本人健康状况合格,可亲自运作或委派专人进行管理
1、咨询了解通:过电话咨询、网站、媒体、宣传资料等方式咨询和了解合作政策、产品特点和营销理念。
2、代理申请:知悉合作条件后,向公司提出代理申请。
3、资格审核:业务部工作人员将及时与您初步沟通,确认与核实合作相关事宜,并给予初步答复。
4、洽谈考察:双方进一步洽谈,来公司实地考察,考察公司实力与规模,品尝与体验特色,并经过双方相互了解,确认合作意向。
3、签署合同:代理商向公司交纳定额的代理费,签署代理合同书。
5、销售培训:公司及时为代理商提供相关的销售资料、销售技巧、宣传用品与运营方案。
6、产品配送:根据代理商的订货要求和信用额度,公司给予产品的配送,及时发送到代理商当地。
7、开业大吉:作好开业前的准备与宣传工作,正式开业运营,举办庆典活动与促销活动。