石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在 餐饮文明中占有一席之地。垫江石磨豆花的自有工艺、制作，自有其历史渊源和 之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后构成的中式食品。可是豆花比豆腐愈加嫩软，在岭南通常参加糖水或黑糖食用。 北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，应用盐卤凝固，南方则多应用石膏。
花园镇一带的石磨豆花，白皙、细嫩且韧性特好。传说为汉刘邦庶子淮南厉王刘长贬居雍店(花园镇古名)时，其妃雍氏善磨豆花，雍氏去世后，花园镇一带的豆花已小有 度，人类以为系雍氏神力所助，故称"豆花(豆腐)"。这种制作豆花的精细工艺很早便在郫县流传开来。望丛祠餐厅推出的"魔方豆花"，当属郫县豆花的一把好手。除豆花白皙、细嫩、韧性好以外，因豆花佐料有40多种，分放在细瓷小碟中，小碟里外三层放在一张桌子上，形成一个美好多彩的图案，因其形态如魔方而被人称为"魔方豆花"，有趣的是，就餐时客人须亲身动手，按本人喜好，调制豆花蘸碟。这是郫县有名的一道特色菜，被誉为"东方一绝"。
历史文化豆花作为一种特有的传统佳肴，由来已久。
据考证，垫江石磨豆花历史也较为 。
相传早在东汉时期，曾经到 洛阳拜有名儒学 经学家许慎为师，成为经师大儒的尹珍到垫江设馆教学时，就偏好垫江石磨豆花，常吩咐厨子豆花伺候，伴以辣子，开胃健脾。
如今尹珍设馆讲学的尹子祠内，还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。
做法豆花原料很容易，仅有黄豆水及凝固剂三种。
又由于台湾产黄豆汁液较少，故台湾豆花用豆多半由美国及巴西进口。
水的多寡是影响浓淡要素；而凝固剂常为石膏盐卤，通常 南方及台湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。
制作：豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆滤渣煮滚，复降温至90℃。
步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度和技巧。
石磨豆花
加盟流程：
1、咨询了解石磨豆花品牌
浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排 顾问为您服务。
2、实地考察石磨豆花品牌
潜在加盟商前往石磨豆花总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请石磨豆花品牌
加盟商如果对石磨豆花品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性 材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定石磨豆花加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、石磨豆花店铺装修
由总部 人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、系列培训
总部给予 的系统培训和技术培训， 加盟商掌握开店的核心技能。
8、石磨豆花加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、石磨豆花加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。
石磨豆花
加盟条件1、具备完全民事行为水平的自然人或法人;
2、申请人为自然人的需18周岁以上，高中以上文明程度，身体健康，有创业愿望;
3、具备必定的商业背景和经商经验;
4、熟悉当地市场环境和消费需要;
5、具备必定经济、加盟实力(单店初始加盟资金不低于人民币8万元);
6、具备合格的商业信用及商业道德;
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