火腿， 省有名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似 尚在滋养。其质量合格，足以代表 火腿，故常称"云腿"。
火腿的历史 ，迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资创办"宣和火腿公司"，引进机械设施制作火腿罐头，继而" 宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司"成立，其产品于1923年加入广州等地赛会遭到各界的荣誉。孙中山 为其题词"饮和食德"，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马展览会上荣获金质奖，成为 省较早进入国际市场的名特食品之一。
1920年，宣威浦在延兄弟将宣和公司改为大有恒公司。一九二三年在广州举办的全国各地食品竞赛会上，获得各界人士的荣誉。在这次会上，孙中山 口味了 火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞叹，留下了“饮和食德”的题词，以 火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此 火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些。
火腿历史 ，驰名中外，是宣威市的传统名特产品，属 三大名腿之一。其产生和进步，必然有其深刻而久远的自然及社会历史本源。
火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味 。而 火腿的构成，又取决于宣威 的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿有名天下，气候使然”。的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威雷同的猪种，雷同的饲养办法，雷同的腌制工艺，制作出来的火腿其滋味与 火腿相差甚远。 火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威 的自然环境及气候条件。
火腿具备鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来不断以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其本身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包含烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及 省科学院测试中心营养朊分析讲演和测试分析结果表明， 火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必须氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
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