烧烤作为仅次于火锅的第二大类，其市场规模超过2000亿。根据 数据，4月份网上烤肉的日均订单增长154.4%，其中100元以上的客户订单占92%。社区中许多无照夫妻店价格高、质量低，服务也没有改善，但人均 一直在上升。
夸父炸串创始人袁泽禄说：“顾客为一顿饭买单，其中有多少是为配料本身买单？烧烤本身就是一种消费场景，具有很强的社会属性和情感力量，但质量得不到享受，服务环境跟不上。我们如何在烧烤中减压？”
正如袁泽鲁所说，这是2000多亿强劲增长率的烧烤市场面临的问题和挑战。
根据袁泽禄的分析，炸串是一种纯粹的休闲小吃，具有开胃的特性。它的一个特点是很有趣，可以边走边吃。它已成为“边走边烧烤”。用餐场景更为随意，不受时间、空间和场景因素的限制；但是这个属性的另一面是，你可以吃炸串来饱腹。换句话说，夸父炸串需要做出一些调整，以在店里消费，这不仅可以满足其贪婪，而且还可以吃得饱。从今年开始，夸父炸串将完成3.0的产品升级，从小吃到饱腹。该店增加了主食，如大串、油炸食品、馒头、面包卷和汤，并逐渐过渡到饱腹感。
“符合大势所趋的品类必须具备三个特征：普遍性、市场规模和标准化程度。今年，夸父炸串将以多样化、灵活和性价比高的3.0产品，随时随地满足“滚动线”的需求，成为烧烤上一种新的生存方式。”袁泽禄说。
2020年12月，快富正式进入上海，其 家门店出现在日月中心。精心打造的概念店——黑金店为整个零食行业带来了跨越式发展和新事物，成为零食领域的一个新品种。仅仅四个月后，夸父的“童年风味”主题店在上海1192风格街正式开业。
我们经常看到顾客在同一时间玩游戏，打开一瓶炸串酒，滚动一袋炸串。与受场景限制的烧烤不同，它很难满足消费者“一人几串”的需求。烧烤的社交场景决定了顾客几乎不会选择一个人来吃烧烤，在烧烤店也不可能只点几串。夸父炸串颠覆了这种观念，突破了烧烤的局限性。袁泽禄说：“炸串可以弥补烧烤不可能的场面。也可以说炸串是一个人的烧烤。”
2018年，夸父炸串开设了 家门店。第二年开始布局海外市场。第三年，公司升级了品牌战略，更新了产品结构。目前，全球门店数量已达600多家。袁泽禄一直在思考夸父炸串给顾客带来的价值感：除了炸串，夸父还能给顾客带来什么？他说，当顾客看到你时愿意尝试，并且发现夸父炸串的自由选择体验和独特的产品品味在消费后在 店找不到时，我们就会成功。今年，夸父炸串公司正式邀请大家吃“快福”，而不是烤肉！
夸父的模型设计——前端连接一切，后端 一切
袁泽鲁说我们得到了客户的反馈。在体验消费的整个过程中，他的高点和印象点都是在展示柜中自我选择的过程。由于消费者说他们的高点，夸父炸串也认识到了自己的方向：它不把自己标记为炸串店，或单一类别的零食品牌。事实上，我们一直在强调夸父炸串是一种食用方式。就像Malatang一样，不管前端有几十个字符串，在消费者选择之后，我可以将复杂性转化为简单性。 步：炸掉它。这是我们在模型设计和分类思维中的逻辑——前端连接所有东西，后端 所有东西。夸父炸串正利用这种吸引力打动每一位消费者。
建立自己的供应链以创造成本效益——在炸串领域做一个更大的DTC品牌
硅谷 家彼得·蒂尔（Peter thier）描述了下一个10亿美元企业的诞生：“业务的巨大崛起在于，只有你看到了这个机会， 人看不到，而你已经做到了。”夸父炸串公司意识到了供应链末端的成本控制策略。袁泽鲁说，低价格和高质量并没有相互背离。每一分钱的顾客都应该为原料自己买单，而不是为中间商的差价买单。只有构建自建的供应链，才能支持产品的性价比，探索更大的成本优化公约数，实现同质产品的低价供应。如今，快富需要做的是——高品质、低价，这是加盟商无法拒绝的，而性价比是客户无法拒绝的！“
产品的竞争力就是供应链的竞争力。夸父炸串正在改变传统特许经营模式不可避免的缺点，并 产品的 性价比优势。让特许经营者和客户更快乐是一个成功品牌所体现的价值。
”只有不断掌握市场变化，我们就能控制和领导市场。“袁泽鲁说。与此同时，夸父炸串还计划了一个多品牌发展战略，以完成数字品牌的管理升级。
可以看出炸串正在成为烧烤的强大对手，夸父炸串能否成为下一个餐饮巨头？值得期待。